Gnocchetti di patate con zucca e speck

Ingredienti (per 4 persone):
Gnocchi di patate (vedi la ricetta)
700 gr di zucca pulita
100gr di speck stagionato
1 scalogno
olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere di Lambrusco (questo volendo potete anche non metterlo)

In una padella far appassire a fuoco lento lo scalogno a fettine sottili con l’olio extra vergine di oliva. Pulire la zucca e dopo averla tagliata a cubetti piccoli unirla alla cipolla nella padella, aggiungere sale e pepe.
Mentre la zucca cuoce potete tagliare lo speck a cubetti.  A questo punto bagnate la zucca con il vino e portarla a fine cottura. Qualche minuto prima che la zucca sia pronta unire lo speck a cubetti e attendere che la zucca sia completamente cotta.

Cuoccere gli gnocchi di patate in acqua salta non dimenticando che la cottura è molto rapida: dopo averli messi nell’acqua bollente dovrete attendere uno o due minuti prima che vengano a galla.  Scolarli con una schiumarola e metterli nella padella con la zucca e speck e farli saltare brevemente.

Gli gnocchetti sono pronti, non vi resta che mangiarli magari con un po’ di parmigiano reggiano.

Buon appetito!
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