Insalatina di songino, salmone affumicato e lamponi

Eccomi di nuovo sul blog, questa volta per raccontarvi un’insalatina fresca e sfiziosa, di quelle che in estate non fanno mai male.
La sua preparazione è veramente rapida, per quanto riguarda gli ingredienti forse a Roma trovare i lamponi non è poi così semplice ma molti supermercati li hanno anche freschi.

Ingredienti (per 2 persone)
200gr salmone affumicato
songino o valeriana (sono la stessa cosa)
aceto di lamponi (io l’ho preso da IKEA)
lamponi freschi (circa 20)
sale e pepe
olio extra vergine

Laviamo bene il songino e asciughiamolo. La quantità è soggettiva, l’importante è che il salmone poi non risulti troppo e vada a sovrastare il sapore del songino.
Andiamo adesso a tagliare il salmone in strice NON troppo sottili lo uniamo all’insalata.
Prepariamo ora la vinagrette, andiamo quindi a miscelare 2/3 di olio extra vergine e 1/3 di aceto di lamponi assieme ad un paio di pizzichi di sale e una macinata di pepe neri. Emulsioniamo il tutto con una forchetta e lasciamo da parte.
Aggiungiamo la metà dei lamponi e condiamo con metà della vinaigrette (se notate che l’olio e l’aceto si sono separati emulsionate di nuovo con la forchetta).
Serviamo adesso nei piatti andando a decorare con gli altri lamponi e con la rimanente vinaigrette.

Come direbbe un famoso chef scozzese in tv: “Insalatina di songino, salmone affumicato e lamponi…DONE”
Io dico solo Buon appetito :-)

2 Commenti a “Insalatina di songino, salmone affumicato e lamponi”

  • Ciao Claudio,
    questa ricetta è una vera delizia!
    Una curiosità dove hai trovato i lamponi? Io non riesco mai a trovarli!
    Grazie per essere passato da me!
    Un bacio
    Paola

  • Claudio scrive:

    Ciao Paola grazie a te. Ultimamente a Roma li ho trovati da In’s assieme a more e mirtilli neri. Conosci?

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