Pancakes integrali salati

Ingredienti (per 14 pancakes)

200gr di farina integrale
400ml latte
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai d’olio evo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 punta di bicarbonato

In una terrina mescolare la farina, il sale e gli agenti lievitanti (cremor tartaro e bicarbonato). Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente, le uova leggermente sbattute e l’olio sempre mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liquida senza grumi. Il composto adesso deve essere messo a riposare in frigo per una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo si passa alla cottura: ungere una padella antiaderente con poco olio e far scaldare, ora con l’aiuto della carta da cucina fate in modo di ungere bene tutta la padella, un po’ come si fa con il wok quando è nuovo. Con un mestolo piccolo versare l’impasto nella padella ormai calda e far cuocere circa un minuto per lato. Per capire quando il pancake va girato basta guardare la superficie: quando si iniziano a formare delle bolle è tempo di girarli. Cuocere sul secondo lato e tenere in caldo.
Ogni tanto è necessario ungere di nuovo la padella, ripetete il procedimento iniziale.
Questi pancakes sono adatti per una colazione salata, io li ho serviti con prosciutto cotto e uova strapazzate.
Un bella colazione per partire alla grande :-)

Pancake Integrali

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