Risotto con fiori di zucca, zafferano e taleggio (una ricetta di nonno Rummler)

Ingredienti (per 4 persone):

2 confezione di fiori di zucca (16/18 fiori)
250 gr di taleggio
2 bustine di zafferano
320 gr di riso
Parmigiano grattuggiato
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale

Lavare e tagliare i fiori in piccoli pezzi, mettere un filo d’olio e un pizzico di sale in una padella anti aderente,  soffriggere quindi a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungere il riso e lasciare assorbire l’olio e l’eventuale acqua rilasciata dai fiori di zucca.
A questo punto aggiungere il vino bianco e lascare sfumare a fuoco medio-alto. Quando il vino è sfumato continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo. Ci vorranno circa 15 minuti per la cottura completa.
Nel frattempo tagliate a dadini il taleggio e 2 minuti prima di ultimare la cottura incorporate i dadini nel risotto, lo zafferano e il parmiggiano. Fate mantecare mescolando velocemente fino a rendere tutto cremoso.

Il risotto è decisamente pronto. Buon Appetito!

Ecco una foto del famoso chef internazionale che mi ha suggerito la ricetta, il grande Chef Rummler :-)

chef Rummler

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