Spaghetti carote, alici, olive nere e mandorle



Ingredienti (per 4 persone):

Spaghetti gr 320
Carote 600gr
Alici sott’olio  2-3 filetti
Olive nere
Mandorle
Vino bianco

Sbucciate le carote e poi passatele in un mixer fino a renderle quasi poltiglia. Nel frattempo in un tegame fate scaldare dell’olio e poi quando l’olio sarà caldo aggiungere i filetti di acciughe sott’olio e con un cucchiaio di legno far sciogliere i filetti. Aggiungere ora le carote e far cuocere 2-3  minuti. Sfumare con del vino bianco e poi aggiungere anche le olive nere e far cuocere fino a che le carote saranno diventate tenere.  Nel frattempo in una padellina fate tostare a fuoco basso una manciata di  mandorle tritate non troppo finemente.
Scolate la pasta al dente e poi saltatela in padella assieme al condimente. Impiattate e prima di servire cospargete con le mandorle tritate e tostate.

Buon Appetito


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