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Pancakes integrali salati

Ingredienti (per 14 pancakes)

200gr di farina integrale
400ml latte
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai d’olio evo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 punta di bicarbonato

In una terrina mescolare la farina, il sale e gli agenti lievitanti (cremor tartaro e bicarbonato). Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente, le uova leggermente sbattute e l’olio sempre mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liquida senza grumi. Il composto adesso deve essere messo a riposare in frigo per una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo si passa alla cottura: ungere una padella antiaderente con poco olio e far scaldare, ora con l’aiuto della carta da cucina fate in modo di ungere bene tutta la padella, un po’ come si fa con il wok quando è nuovo. Con un mestolo piccolo versare l’impasto nella padella ormai calda e far cuocere circa un minuto per lato. Per capire quando il pancake va girato basta guardare la superficie: quando si iniziano a formare delle bolle è tempo di girarli. Cuocere sul secondo lato e tenere in caldo.
Ogni tanto è necessario ungere di nuovo la padella, ripetete il procedimento iniziale.
Questi pancakes sono adatti per una colazione salata, io li ho serviti con prosciutto cotto e uova strapazzate.
Un bella colazione per partire alla grande :-)

Pancake Integrali

I miei pancake al cacao

Ingredienti (per 8 pancake)

140gr farina 00
40gr cacao amaro
60gr di zucchero semolato
1 uovo
250ml di latte
12gr di lievito per dolci (circa 2 cucchiaini)
30gr di burro

In una ciotola setacciate assieme la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero.
A parte sbattete bene l’uovo con lo sbattitore elettrico. A questo punto, sempre con lo sbattitore, unite il latte, poco alla volta, e il burro fuso al composto di farina e cacao. Fate attezione a non rendere il composto troppo liquido, in caso mettete meno latte. Aggiungete infine l’uovo e mescolate bene il tutto. Dovete ottenere un composto privo di grumi e non troppo denso.

Imburrate leggeremente un padellino e fatelo scaldare, con l’aiuto di un mestolo piccolo, versate una mestolata di composto nel padellino e ruotate leggermente per farlo ben distribuire. Fate cuocere fin quando sulla parte superiore si formeranno delle bolle. Ora girate e fate cuocere anche dall’altro lato.
Tenete in caldo fino al momento di serivre.

Potete accompagnare i pancacke con della panna semimontata, con dello sciroppo d’acero o anche con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria


BUONA COLAZIONE