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Zuppa ai cinque cereali, patate e speck

Questi piatti rustici, con pochi ingredienti  e di preparazione decisamente semplice risultano sempre saporiti e sono anche salutari.

Ingredienti (per 4 persone)

mix di cereali 280-300gr
2 patate medie (circa 500gr)
1/2 scalogno
70gr di speck in unica fetta
brodo di carne 1,5lt
olio evo

Preparate come prima cosa il brodo, nel frattempo tagliate 2/3 dello speck a cubetti e 1/3 a bastonicno. Mettele lo speck in un padellino e fatelo rosolare. Tenete da parte quello tagliato a bastoncino.
Quando sarà pronto lo speck tagliate finemente mezzo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce nel tegame, aggiungete ora lo speck a cubetti e fate insaporire. Tagliate nel frattempo le patate a cubetti non troppo grossi, 2-3cm, e aggiungeteli allo speck e cipolla e fate rosolare per un paio di minuti alzando la fiamma.
Trascorso questo tempo aggiungete nel tegame il mix di cereali e il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Se preferite una zuppa più asciutta non aggiungete subito tutto il brodo per la cottura ma lasciatene un poco da parte ed aggiungetelo eventualmente strada facendo se dovesse asciugarsi troppo.
Servite e decorate con i bastoncini di speck tenuti in caldo e volendo potete aggiungere un filo d’olio a crudo.

Il livello di affumicatura dello speck può incidere molto nel bilanciamento del piatto, quindi se non siete grandi appassionati di questo sapore assaggiate lo speck per capire se  è il caso di ridurre un poco la quantità. Per me che sono un grande amante non c’è davvero nessuno scrupolo anche nell’aumentare la dose :-)

Buon Appetito!

zuppa di cereali,patate e speck

Pasta speck, rucola e pomodori secchi

Ingredienti (per 4 persone):
150gr speck
10 pomodorini secchi
rucola

Questa ricetta è semplice e gustosa, si prepara in pochi minuti.
Tagliate lo speck a fette spesse e poi ancora a dadini o a listarelle. Scolate dall’olio in eccesso i pomodorini secchi e metteli in una padella assieme allo speck con un po’ d’olio.
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Strudel di speck

Ingredienti:
1 Rotolo di pasta sfoglia surgelata.
150 gr speck
200 gr formaggio asiago
1 patata
1 albume

Si stende la pasta sfoglia su un foglio di carta forno e vi si adagiano sopra le fette di speck.
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Canederli allo speck

Ingredienti (per 4 persone):
1 l di buon brodo di carne
200 g. di pane bianco raffermo
50 g. di pancetta
50 g. di speck
50 g. di burro
1/2 cipolla
1 bicchiere di latte
1/2 tazza di farina bianca
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
sale
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