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Torta di carote all’inglese – Carrot Cake

Ingredienti:
Mandorle 100gr
Carote 350gr
Farina 260gr
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Lievito per dolci 1 cucchiaino e ½
Cannella in polvere ½ cucchiaino
Uova 4
Zucchero di canna 300gr
Olio di semi 250ml
Vanillina 1bustina

Tostare nel forno le mandorle per circa 6-7 minuti. Farle raffreddare per poi tritarle non troppo finemente nel mixer e tenere da parte.
Pelare e grattugiare finemente le carote e tenere da parte.
In una ciotola mescolare assieme la farina setacciata, il bicarbonato, il lievito, la cannella in polvere e  un pizzico di sale.
Lavorare con lo sbattitore le uova per circa 1 minuto fino a rendere spumoso, aggiungere gradualmente lo zucchero e lavorare fino a che il composto diventa denso (circa 4 minuti).
Versare nel composto fin qui ottenuto l’olio versandolo con flusso costante.
Aggiungere la farina poca per volta nella ciotola fino a che sia ben incorporata. A questo punto aggiungere le mandorle tritate e le carote e lavorare ancora fino a che tutto sia ben amalgamato.
Versare il composto in una tortiera di 24-25cm unta e rivestita di carta forno. Infornare a 180° per circa un’ora. Fare la prova dello stecchino per controllare se la cottura è ultimata.

Generalmente questa torta viene guarnita e ricoperta con una crema preparata in questa maniera:
Lavorare a bassa velocità 60gr di burro a temperatura  ambiente con 230 grammi di formaggio cremoso tipo philadelphia, sempre a temperatura ambiente, senza  formare grumi. Aggiungere gradualmente 230gr di zucchero a velo lavorando sempre a bassa velocità fino ad ottenre un composto omogeneo. Incorporare una bustina di vanillina e circa un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Quando la torta è ben fredda tagliarla a metà con un coltello a lama lunga e farcire con circa ⅓ della crema utilizzando una spatola. Ricoprire poi la torta con la rimanente crema.

Carrot Cake

Carrot Cake

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