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Muffin con mele, uvetta, pinoli e cannella

Questi muffin sono perfetti per ogni occasione, vi assicuro che spariranno alla velocità della luce,  sono di una morbidezza esagerata ed un sapore unico. La loro preparazione è veramente veloce, vi consiglio di provarli anche per una veloce merenda con i più piccoli.

Ingredienti (per 12 muffin)

350gr yogurt bianco cremoso
50gr uvetta
80gr zucchero
250gr farina 00
1 bicchierino di rhum
2 mele golden
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di pinoli
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
vanillina

Iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per almeno un’ora. Mettete a scolare l’uvetta e nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti non troppo grossi. In una padella ora mettete le mele appena preparate, l’uvetta, la cannella, i pinoli e accendete il fuoco. Dopo un paio di minuti aggiungete il rhum, fate sfumare e continuate a cuocere per circa 6-7 minuti. In due terrine separate mescolate da una parte gli ingredienti secchi quindi farina, zucchero,lievito, sale  e dall’altra invece lo yogurt bianco, l’uovo, l’olio. Unite ora i due composti e amalgamate bene, infine aggiungete le mele. Il composto dovrà risultare abbastanza liquido.
A seconda del tipo di stampo che avete potete ungere o meno con poco olio, riempite gli stampini fino a 3/4 e infornate a 180° per 20-25 minuti. Come sempre fate la prova dello stecchino per capire se sono cotti.

GNAM GNAM

Plum Cake con uvetta e cioccolato

Ingredienti:
250gr di farina
2 uova
150gr di zucchero
100gr di burro
100gr di uva passa
50gr di cioccolato fondente tritato
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Sbattete in una terrina le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema, mescolare la farina, il lievito e il pizzico di sale e poi aggiungerla alla crema di uova e zucchero. Aggiungere il latte e poi il burro precedentemente sciolto a bagno maria. Lavorate bene il tutto, nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida, scolatela e asciugatela con un canovaccio pulito poi infarinatela aiutandovi con setaccio per non far creare grumi con la farina. Unite l’uva passa e il cioccolato fondente tritato all’impasto e dopo averlo lavorato altri 4 0 5 minuti versare il tutto in uno stampo per plumcake che precedentemente avrete unto e infarinato.
Fate cuocere per un’ora in forno a 180°, per verificare la cottura fate la prova dello stuzzicadenti.

Questo dolce è ottimo per la colazione o per essere consumato con una tazza di buon the o caffè
plumcacke