Vellutata di patate

Ingredienti (per 4 persone):
600gr di patate
1 cucchiaio di farina
1,2lt di brodo vegetale
aceto 2 cucchiai
40gr burro
salvia, origano e pepe

Far sciolgiere il burro in una casseruola a fuoco molto basso per evitare che frigga, quando è sciolto aggiungere la farina cercando di distribuirla in maniera uniforme su tutto il burro fino a che non diventa dorata. Aggiungere a questo punto l’aceto e subito dopo il brodo. Mettete nel brodo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti assieme a 2 foglie di salvia e un pizzico di origano.
Lasciate cuocere per almeno 40 minuti a pentola coperta, far poi raffreddare e passare il tutto al frullatore.
Servire in una tazza per consommé con una spruzzata di pepe nero macinato al momento.

Un’idea simpatica per servire la vellutata: se avete delle patatine fritte confezionate, inseritene un paio dentro ogni tazza in modo da lasciarne metà di fuori, come si usa fare generalmente con le foglioline di erbe aromatiche.

Buon appetito

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