Zuppa di farro e patate

Ingredienti (per 4 persone)
4 pugnetti di farro
1 cipolla
1 costa di sedano
2 patate di media grandezza
100gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine
100gr di vino bianco
peperoncino
1lt fondo vegetale
sale

Tritare cipolla e sedano e farli rosolare con l’olio in una casseruola. Ricordate sempre che per un buon soffritto, le verdure vanno messe subito assieme all’olio e non dopo quando questo è già caldo.
Quando le verdure sono rosolate sfumare con il vino bianco e solo a completa evaporazione aggiungete il pomodoro. Dopo un paio di minuti aggiungere il fondo vegetale, il farro ben lavato, le patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli e il sale.
Fate cuocere a fiamma bassa per un’ora circa mescolando spesso.
A cottura ultimata regolare di sale  se necessario e volendo anche del peperoncino.

Buon appetito!

Zuppa di farro e patate

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